Mon menu de février

mon avis: 
0
Mon menu de février

MON MENU DE FEVRIER

Entrée :

Terrine de poisson aux fines herbes
 

Ingrédients (8 personnes):

600 g de filet de merlan frais
300 g de pavé de saumon frais (demandez à votre poissonnier de vous faire 2 ou 4 lanières de saumon pour les mettre au milieu de la terrine)
25 cl de crème liquide
5 blancs d’œufs
90 g de farine ordinaire
50 g de beurre
herbes fraîches : une grosse poignée de cerfeuil, de ciboulette et d'estragon
sel et poivre

 

Préparation:

Beurrer un moule à cake. Déposez les blancs d’œufs dans le bol d’un mixeur. 

 

Fendez dans la longueur un pavé de saumon, de façon à ne pas détacher les deux parties. Recoupez-le en deux, vous obtenez deux bandes. Coupez le merlan en gros morceaux, ajoutez-les aux blancs ainsi que la crème, salez, poivrez et mixez finement. Réservez dans un saladier. 

 

Dans une casserole, portez à ébullition 15 cl d’eau avec le beurre. Baissez le feu,  ajoutez la farine d’un coup et mélangez énergiquement à la cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. La consistance est identique à celle d’une pâte à chou. Intégrez cette pâte à la purée de poisson en mélangeant à la cuillère en bois. Ajoutez les herbes ciselées, repassez ensuite le tout au mixeur quelques secondes afin d’obtenir un mélange lisse et fin.

 

Préchauffez le four à 165°. 

 

Garnissez le moule de la moitié de la purée de poisson, disposez les bandes de saumon au centre et finissez avec la purée de poisson restante. Lissez avec le dos d‘une cuillère.

 

Enfournez au bain-marie pendant 45 à 50 minutes : le dessus de la terrine doit être ferme et doré. Laissez refroidir puis placez au frigo au moins 3 h. 

 

Démoulez, décorez et servez bien frais. On peut servir avec une mayonnaise maison aux herbes ou ajouter une pointe de curry.

Je vous conseille vivement de faire votre mayonnaise vous même, cela prend quelques minutes et c’est si bon.

 

Recette de la mayonnaise maison : 

Cassez deux œufs dans un grand bol, ajoutez une grosse cuillère à soupe de moutarde, ajoutez de l’huile progressivement en mélangeant avec le fouet. Ajouter un filet de citron ou une pointe de curry. Salez un peu et poivrez abondamment.

Plat : 

Sauté de veau au chorizo

 

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de sauté de veau
- 1 chorizo (doux ou extra fort selon votre goût)
- 2 boîte de pulpe de tomate
- 1 pot d'olives vertes dénoyautées
- 4 oignons
- un bouquet de basilic
- un bouquet garni
- 1 gousse d'ail

Préparation :

Faire revenir veau et oignons émincés jusqu'à coloration. Ajouter le chorizo en rondelles (oter sa peau), puis la pulpe de tomate, le basilic haché et enfin les olives.

Couvrir et faire mijoter à feux doux 1 heure minimum.

Ce plat est encore meilleur préparé la veille et réchauffé le jour même.

Dessert :

Ma recette de gâteau au chocolat 
J'en fait 1 à 2 par semaine depuis que j'ai 10 ans.. si, si..!

Ingrédients
- 5 oeufs
- farine, sucre
- 1/2 plaquette de beurre doux ou salé (c'et bon aussi)
- 1 plaquette et demie de Nestlé dessert noir

Faire fondre le chocolat et le beurre dans le micro-ondes. Battre les oeufs avec 4 cuillères à soupe de sucre en poudre. Ajouter le mélange beurre-chocolat bien mélangé et lisse aux oeufs sucrés. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine. Mélanger sans faire de grumeaux. Beurrer un moule à manqué et mettre le mélange au four 15 à 20 mn dans le four à 160° ou 180° selon votre four.
Restez dans la cuisine jusqu'à ce que le gâteau répande une odeur de chocolat cuit. Sortez du four et retournez le gâteau sur le plat au bout de 10 mn. 

Commentaires

critique

Ca a  l'air bien degueulasse ton plat :(

Poster un nouveau commentaire

Le contenu de ce champ sera maintenu privé et ne sera pas affiché publiquement.
CAPTCHA
Cette question permet de s'assurer que vous êtes un utilisateur humain et non un logiciel automatisé de pollupostage.
CAPTCHA visuel
Entrez les caractères (sans espace) affichés dans l'image.
Inscrivez vous à ma Newsletter