Mon dîner de septembre

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Mon dîner de septembre

Dîner italien pour rappeler les vacances..

Voici les trucs et recettes de mon dîner presque parfait de Septembre. J'ai choisi le thème italien - pari gagné - car tout le monde aime la gastronomie italienne..

En apéritif, le cocktail vénitien..
Cocktail Spritz : Aperol - Spumante prosecco avec une demi-tranche d'orange
Accompagnée de brochettes de mini-tomates mozza (trempée préalablement dans du pesto), de gressins enrobés de jambon cru et de parmesan en copeaux (coupés le jour même svp et pas ceux du supermarché..).

Pas besoin d'entrée, passons directement au plat.
Un Vitello tonnato, bien sûr !
Faire cuire et couper  chez son boucher un rôti de veau (2-3 tranches ultra-fines par convive). Sinon, si vous êtes courageux(se), mettre le rôti avec un oignon, les pieds d'une salade de roquette, 12 cl de vin blanc et saler, poivrer.
Pour la sauce Vitello Tonato, mixer 100 gr de thon, 1 cuillère à soupe de câpres, 1 jaune d'oeuf, le jus d'un citron, des anchois et mixer avec de l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une sorte de mayonnaise brune. Goûtez ! Comme dans Top chef. 
Déposer les tranches de rôti sur le plat et ajouter la sauce sur la viande.
Server avec des feuilles de roquette et des mini-tomates pour décorer.

Comme c'est la saison des champignons, pourquoi ne pas faire des pâtes aux girolles ou aux cèpes?
Faire chauffer une poële avec un peu de sel et faire dégorger les champignons (enlever l'eau s'il y en a encore) et ajouter de l'huile d'olive, de l'ail et du persil ciselé. Saler, poivrer et ajouter de la crème liquide à votre convenance.
Faire cuire des tagliatelles fraîches dans l'eau bouillante salée. Ajoutez-les à la préparation.
Ajouter un peu de parmesan puis poser le bol sur la table pour que chacun puisse se servir.

Un tiramisu s'impose.
Le classique, bien sûr, mais pourquoi pas le tiramisu speculoos framboises plus original?
Séparer 3 gros oeufs. Mélanger les jaunes avec 100 grammes de sucre et 1 sachet de sucre vanillé (si vous avez du courage, prenez un vrai bâton de vanille et mettez les graines). Ajouter 250 gr de mascarpone au fouet. Monter les blancs en neige et incorporez-les lentement au mascarpone. 
Servez dans des verres individuels ou dans un grand plat transparent.
Tapissez une couche de spéculoos Lotus, une couche de marcarpone en deux fois. Laissez une nuit au frigo.
Le jour même décorer abondamment de framboises. Servez avec des amarettis et, pourquoi pas de l'amaretto.

Buena serata !

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